ADITIVOS

En España se consideran legalmente como aditivos a aquellas substancias añadidas intencionadamente a los alimentos para mejorar sus propiedades físicas, sabor, conservación, etcEn los países de la Unión Europea, los ADITIVOS ALIMENTARIOS AUTORIZADOS se designan mediante un número de código, formado por la letra E y un número de tres o cuatro cifras.

Grupos de aditivos más importantes

-Colorantes, que pueden ser naturales o bien artificiales

-Conservantes, entre los que están incluidos nitratos y nitritos

-Antioxidantes

-Secuestrantes de metales, entre los que se incluyen los fosfatos, aunque estas sustancias se utilizan también para otras funciones

-Gelificantes y estabilizantes

-Emulsionantes

-Potenciadores del sabor

-Edulcorantes bajos en calorías

 

Otros aditivos, entre los que se incluyen los acidulantes y correctores de acidez, distintas sustancias minerales, antiaglutinantes, antiespumantes, sustancias para el tratamiento de harinas , etc